熟豊和牛ができるまで
熟豊和牛の製造の工程をご紹介いたします。
経産牛 再肥育
経産牛を仕入れ、自社と委託農家で適量の脂がつくまで再肥育する。エサは、配合飼料ではなく、稲わら・ふすま・圧ペン麦・米ぬかなどの自然のものを使って育てています。
枝肉搬送
枝肉市場から自社便にて枝肉を搬送します。自社便にすることで、コスト削減、また衛生管理の面においても充実しています。
部分肉 カット
食肉処理場から持ち帰った部分肉を、お客様の要望に合わせてカットします。
ロースセット （ﾘﾌﾞ・ｻｰﾛｲﾝ）
主にスーパーに納品をしております。固く思われがちな経産牛ですが、適度な脂もあり、肉の旨みや風味は、噛めば噛むほどその味わいは、口いっぱい広がります。
切落し材
ヒレ・ロースを抜き残りの部位を丸ごと1頭使用した自慢の切落し材です。適度な脂も層の中に入っていますので、厚くカットすれば焼肉に、薄くカットすればすきやき・切落しとして使用することができます。
料理のバリエーションが広がる商材です。